上汽大眾途岳舟山海島行 走“心”之旅
2019-12-25 15:00:51
作者:熊睿鋒
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“缸鴨狗”是啥?
不過雖然這個品牌簡單粗暴,但其歷史依然不可小覷。
缸鴨狗可謂歷經百年興衰,隨后在1993年被商務部授予“中華老字號”企業,而到1997年12月,其湯圓被中國烹飪協會評為“中華名小吃”,在2012年還被浙江省文化廳授予“浙江省非物質文化遺產”。
而為了制作這一盤好寧波湯圓,同樣也不簡單。在店員的介紹下,我們了解到,一般當地的湯圓會特別注重原料和制作工藝,其中原料一定要選擇上等的糯米和黑芝麻,來保證口感。
而工藝更為復雜,需在制作時,將糯米淘洗后用清水浸泡一周,細細水磨,入布袋榨干使干;優質黑芝麻淘洗凈炒熟,舂碎,篩去殼,與白糖粉,板油揉和,搓成小核桃大小的丸,再放入糯米粉中;最后將糯米團搓成楊梅般大小的湯團,入沸水鍋中煮熟,待湯團浮起時再加入少量涼水,并用勺推動以防黏鍋。再稍煮片刻,待餡心成熟,湯團表皮呈玉色,有光澤時,即連湯舀入碗中。
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