出游在外 食品安全鏈條5大隱患
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出游期間,因條件有限,食品安全鏈條上存在5大隱患:自帶食物原本衛(wèi)生問題,自帶食物在出游期間出現(xiàn)問題,在餐館進(jìn)食的衛(wèi)生問題,飲水衛(wèi)生問題和生食瓜果問題。所以出游飲食的衛(wèi)生和安全比營養(yǎng)更重要。
出游飲食的一個(gè)重要原則是保證進(jìn)食后不會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉,同時(shí),應(yīng)盡可能保證舒適可口。為此,影響胃排空的食物,包括肥膩食品(如肥肉等)、動(dòng)物內(nèi)臟(如腰子、肥腸等)、粗纖維食物(如韭菜、芹菜等)、過甜的含奶油的食品(如甜點(diǎn)等)、易導(dǎo)致脹氣或不耐受的食品(如生黃豆、牛奶等)均不宜過多進(jìn)食。同時(shí),要防止冷飲等低溫食物、辛辣刺激食物和調(diào)味品等對(duì)胃腸的刺激。一次進(jìn)餐量不要過飽,七八分飽最為適宜。進(jìn)餐越慢越好,即便平時(shí)吃飯較快的人也應(yīng)有意識(shí)地放慢進(jìn)餐速度,以免導(dǎo)致餐后腹脹。另外,不宜過多進(jìn)食以往從未或很少進(jìn)食的土特食品,這些食品可能有較強(qiáng)的氣味和刺激性,大量進(jìn)食有導(dǎo)致腹瀉、腹脹的風(fēng)險(xiǎn)。
出游期間,每日要保證足量的主食(不要食用油炸的主食,如炸糕、油餅、油條等)、一個(gè)雞蛋(不要采用油煎雞蛋)、一杯奶(盡量用酸奶替代牛奶,以減少不耐受的發(fā)生,引起腹瀉)、一定量瘦肉(避免肥膩肉類)和大量的綠葉蔬菜和水果。可采用“套餐”以期在一次進(jìn)食中攝入更多的食物種類。盡量少飲用各類含糖飲料,如可樂、雪碧等,也不要迷信所謂“鮮榨”果汁,礦泉水是出游期間最佳的飲品,每日保證3瓶礦泉水(每瓶近600ml)的飲水量是必需的。
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