花生叔尋美食——酷暑下揚州

2020-08-12 13:52:54 作者:guxianghao

生娃之前的生活和生娃之后的生活完全變了樣。

以前,每到周五就可以開車要么上海周邊,要么來個三天兩夜的說走就走。現在,因為娃的存在,必須肩負起全職奶爸的工作,能和朋友一起出門說走就走的機會越來越少。

好在,這次孩子他媽善解人意地放了我兩天假,終于可以和一起去莊行吃羊肉的兄弟們一起在酷暑之日下揚州。

這次去揚州我獨自一人,但他們倆都帶上了自己的家人,一行7個人浩浩蕩蕩地分了兩輛車。

航海家里坐四個大人,另一輛寶馬四系里坐兩個大人一個小孩,我還得一早起來后開車去接人。相對來說寶馬四系的駕駛操控會好些,可后排比較局促,跑長途的話,還是航海家的后排空間相比之下更舒服。

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揚州迎賓館萬芳園

 從上海出發,一路順著導航開了四個小時就到了預定的酒店:揚州迎賓館。

1997年就開業的揚州老牌酒店,外形和設計走的是江南林園式的風格,雖不如上海這邊那些高聳入云的賓館看上去那么摩登現代,可占地面積著實是大!而且迎賓館坐落在瘦西湖旁邊,環境、擺設、陳列都有種與瘦西湖融為一體的感覺。一晚也就¥500多,來揚州游玩的話,選擇這里作為落腳的地方相當便利。

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迎賓館內瘦西湖風格的回廊

來揚州最大的目的是吃正宗的淮揚菜。

作為中國八大菜系之一的淮揚菜,在漫長的歷史長河中吸收了中原地區多地的美食特色,外加此處歷代都是鹽商巨賈的匯集之地,將食不厭精這四字表現得淋漓盡致,不得不開始憧憬起今晚的主菜。

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有荷包蛋,有豬肝,有牛肉,有菠菜的熱氣騰騰的一碗面

可在此之前,還是得先來碗面好好補充一下體力,再讓我回酒店好好睡個午覺,畢竟一大早出發開了四個多小時才到。一路上也沒休息過,實在是有點累。至于瘦西湖……我早就玩過了,就讓朋友帶著孩子老人們去走一圈吧。

后來等到要去吃飯的時候,他們跟我說下午揚州下了一陣大暴雨,搞得他們也沒了去瘦西湖游覽的興致 ,看來我們幾個就只能奔著最原始的目的去了——吃。

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提前做了功課,選了榮登大眾點評黑珍珠的揚州宴作為此行的目的地。

從迎賓館走去揚州宴差不多有1.5公里的路程,但正好這兩個地方都在瘦西湖景區,所以篤悠悠地散步過去也不會覺得累,飯后再走回酒店正好可以消消食。

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大廳里有當年的嫁娶時用的花轎,走廊里有供客人休息的折疊椅

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朝鮮女服務員

揚州宴整個酒店就像是一座碩大的林園,從大廳的布置到通往包房的走廊,處處都能看到當年揚州鹽商巨賈盛行的繁榮場面。飯店里的服務員大多是朝鮮人……胸前還別著朝鮮國旗,不過考慮到關于朝鮮人的一些傳說,還是遠遠拍一張就好了。

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和飯店提前預訂了人數和標準,讓他們就按照一個人¥150的標準備了菜,飯店還為我們準備了一份當晚的美食菜單,這服務標準可比上海的一些網紅餐廳來得高規格得多了。

入座后沒多久就開始一道道上桌……

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餐前冷菜做得相當地道,也融入了創新。比如豆腐上加了四種不同的調味,讓原味寡淡的豆腐生出四種變化刺激味蕾。糟三樣中的糟帶魚和糟蝦味鮮不咸,在糟鹵本身的鮮味外更加突出了食材本身的鮮味。

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這道海鮮面醬入口咸鮮味濃,可蠻奇怪的是這居然是道冷菜,一般來說食材里有海鮮的話,冷了之后就容易有腥味,這道菜有點令人失望。

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養生四寶盅不錯,有點粵菜吃熱菜前先喝湯暖胃的意思。 

務員看我們湯都喝得差不多了,就開始將一道道熱菜順勢而上。

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來揚州少不了的大煮干絲,做法很傳統,干絲吸飽了湯汁的鮮美后入口很爽

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清燉獅子頭做得也相當傳統,味道咸鮮中回味能體會到肉本身的香味,就是比較油,第二天早上上廁所倒是很通暢

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海鮮蟹黃燴粉皮相當鮮美,平日里不愛吃粉皮的我發現這么做出來的粉皮還真挺好吃的。

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炒軟兜和本幫菜中的響油鱔糊還是有區別的,作為被左宗棠大加贊賞,更成為慈禧七十大壽貢品菜肴的炒軟兜選材可比鱔糊嚴格的多。據說傳統做法中要將活的小鱔魚用軟布兜扎起來,下到沸水鍋里汆燙,然后再去骨整形后入鍋翻炒,相比鱔糊,我個人感覺軟兜的口感更軟嫩肥美。

如果來揚州的話,這道菜和大煮干絲、清燉獅子頭一起是必點的。

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紅燒帶皮小牛肉肉質酥爛,紅燒味道濃郁,就是這個牛皮……考驗牙口了

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香腸蔥油蒸鱖魚有點失敗,個人更偏愛粵菜中的豉油蒸

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白芹紅炒老肉絲不錯,我更喜歡吃白芹

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兩道點心,一道時蔬,一份揚州炒飯都算是比較正常的水準 

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最后上桌的水果,擺盤很有趣,菱角和蓮蓬作為水果上桌還是比較少看見的

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進飯店的時候天還亮著,一頓飯吃完走出飯店已是燈火通明。想了想剛才這頓飯,最讓人驚艷的莫過于那道炒軟兜和海鮮蟹粉燴粉皮了,兩道淮揚名菜則完全符合預期,白芹的清爽也記憶猶新。這頓飯平均¥150左右/人的性價比算下來比上海一些黑珍珠實在多了,更重要的是整個飯店的環境是真的好,讓人恍如穿越到了百多年前揚州鹽商的大豪宅一般。

我們一行人走路回酒店的時候,沒幾步就見到了瘦西湖景區的大門。夜色的映襯下,雨后的空氣又格外清新,路邊蛙鳴蟲叫,另有一番自得愜意。

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大概是昨晚走路回酒店后就洗漱睡覺的原因吧,一覺到天亮醒來才早上7點多就被朋友的電話叫去迎賓館內的趣園喝早茶。

以前揚州人的生活叫白天皮包水,晚上水包皮。,說的就是揚州人早上起來后要去喝早茶,晚上睡覺前則必須去澡堂里舒舒服服泡個澡,形容揚州人生活的閑散愜意。說來也是,在古代也就揚州、蘇州、杭州這樣的城市才能有這么愜意的日子,商賈云集之地又是魚米之鄉,自然要比其他地方的人懂得享受。

于是,我坐著酒店的小毛驢,哦,不,是電瓶車去了趣園,他們兩大家子已經落座就等我一個了。好家伙,又是一套包房套餐。

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先來碗湯

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再來份干絲(沒昨晚的好吃)

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然后就是兩份油炸食品,一份麻球,一份蘿卜絲油墩子

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再來份茲飯團,還好是切成了小份,不然真不知道怎么吃。覺得你大概會吃的太干,再每人一個灌湯包子,嗯……把湯喝了就夠了,整個包子吃下去怎么吃下面的包子們?

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翡翠燒賣,五丁包,灌湯蒸餃,細沙包,這一堆碳水吃下去,我覺得我們午飯都不用吃了。

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最后還來碗面……菜澆頭搭塊肴肉。

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這大概是我這輩子吃的最飽的一次酒店早飯,吃完出來才8點多,門口已經有不少散客開始排隊等位了。如果想要吃的舒舒服服,不急不躁的話,還是得訂包房才行啊。

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坐著電瓶車回到萬芳園,讓朋友他們幫忙退房,先把他們的行李搬上車。

先圍著大白繞一圈看看有沒有啥問題。昨天下午一場雨,半夜又一場雨,把大白洗得是干干凈凈,挺好的,省了洗車錢。

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迎賓館門口這牌隨便停,不過畢竟是露天。這么熱的天剛坐進去還是會覺得受不了。所以就把車子發動起來,空調開起來,讓他們上車后能坐得舒服點。

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趁他們沒來,再拍幾張照片,也算是大白第一次來揚州的留影。

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好了,接完朋友上車,準備出發回家

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出了迎賓館,先等下后面朋友的寶馬小四。

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兩部車在門口合個影,大白和小四第一次出門還算順利。

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沒想到還沒上高速,就遇到瓢潑大雨……

換個角度想想,幸好我們已經上路了才開始大雨,那些還在趣園等位的人就沒只能望雨興嘆了。

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